Sogan dolma

Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 90 minuta

1. Očistite luk i zasijecite svaku glavicu pri vrhu. Stavite u lonac i kuhajte nekoliko minuta.
   
2. Izvadite, iscijedite i ostavite da se ohladi.
   
3. U međuvremenu dodajte meso, mrkvu, celer, rižu, sol, biber u zdjelu i dobro izmiješajte.
   
4. Napravljenom smjesom punite lukove.
   
5. Prvi sloj luka bacite, srednji koristite kao podlogu a ostatak punite.
   
6. Složite napunjene lukove u lonac i pospite alevom paprikom.
   
7. Pomastite i zalijte mlakom vodom.
   
8. Kuhajte na većoj temperaturi a kasnije smanjite temperaturu.
   
9. Prilikom serivranja pospite s sokom od limuna ili pavlakom.
   

Sastojci:

• 1 kg glavica crvenog luka, većih
• 400 g mljevenog mesa
• 100 g riže
• 50 g celera
• 2 dl pavlake
• sok od 1 limuna
• 1 mrkva, isjeckana
• sol
• biber
• aleva paprika

Begova čorba

Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 40 minuta

1. U lonac dodajte meso i povrće pa stavite da se kuha na srednjoj temperaturi.
   
2. Kada se skuhaju sastojci, procijedite i isjeckajte meso i povrće na kockice a zatim ih ponovo vratite u supu.
   
3. U međuvremenu skuhajte rižu i bamiju. Dodajte u supu i kuhajte još malo.
   
4. Pri serviranju čorbe u tanjire dodajte pavlaku.
   

Sastojci:

• 1/2 kg pilećeg mesa
• 200 g mrkve
• 50 g bamije
• 20 g riže
• 2 dl pavlake
• sok od limuna
• sol
• biber
• korijen celera
• peršin

Đuveč

Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 40 minuta

1. Propržite u tavi meso i luk dok meso ne bude na pola mekano.
   
2. U tepsiju dodajte krompir, patlidžan, mahune pa preko dodajte uprženi luk i meso.
   
3. Pecite na srednjoj temperaturi dok meso ne bude pečeno.
   
4. Poredajte paradajz i pospite peršunom pa pecite još malo.
   
5. Umutite u posebnoj zdjeli jaja i pavlaku pa dodajte u tepsiju.
   
6. Zapecite sve i poslužite.
   

Sastojci:

• 1 kg govedine, isjeckane
• 1/2 kg krompira, izrezanog na četvrtine
• 1/2 kg mahuna, izrezanih
• 1 1/2 patlidžan, ispran, izrezan na kriške
• 5 paradajza, izrezanih na veće komade
• 150 g masla
• 2 glavice crvenog luka, veće, isjeckane
• peršunov list, isjeckan
• 180 ml pavlake
• 2 jaja
• 200 ml pavlake
• sol

Musaka

Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta

1. Posolite patlidžane i ostavite da odstoje a zatim ih ocijedite.
   
2. U tavu dodajte luk i meso. Posolite i propržite.
   
3. Pomastite drugu tavu pa dodajte patlidžan i paradajz. Upržite i pred kraj dodajte papriku.
   
4. Uzmite posebnu tepsiju pa redajte sloj mesa pa sloj patlidžana.
   
5. Pospite sa supom i još malo upržite.
   
6. Servirajte u tanjire, a u svaku porciju dodajte kiselo mlijeko.
   

Sastojci:

• 1 kg patlidžana, izrezanog na kolutove
• 220 g goveđeg mesa, mljevenog
• 120 g masla
• 1 1/2 paradajz
• 3 glavice crvenog luka, isjeckanog
• 350 ml kiselog mlijeka
• supa
• sol
• aleva paprika

Halva

Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 10 minuta

1. Zagrijte maslo u dubokoj tavi.
   
2. Dodajte brašno i upržite dok ne dobije smeđu boju.
   
3. Miješajte kašikom, ako se brašno odvaja od kašike halva je dovoljno pečena.
   
4. U posebnoj zdjeli pomiješajte vodu i šećer a zatim tu smjesu dodajte u brašno uz konstantno miješanje.
   
5. Kada se smjese sjedine poslužite.
   

Sastojci:

• 200 g brašna
• 150 g masla
• 30 g šećera
• 5 dl vode

Kljukuša

Vrijeme pripreme: 5 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta

1. Napravite tijesto miješanjem brašna, soli i jajeta.
   
2. Stavite u tepsiju i pecite dok ne bude reš.
   
3. Izvadite i iskomadajte tijesto.
   
4. Prelijte mesnom vodom i ostavite da se ocijedi.
   
5. Pomiješajte kiselo mlijeko i bijeli luk pa pospite po napravljenoj kljukuši.
   
6. Zalijte istopljenim maslom.
   

Sastojci:

• 1 kg brašna, bijelog
• 1 jaje
• 1 l kiselog mlijeka
• 4 češnja bijelog luka
• mesna voda
• sol
• maslo

Bungur čorba

Vrijeme pripreme: 5 minuta
Vrijeme kuhanja: 50 minuta

1. Kuhajte kosti u loncu na srednjoj temperaturi.
   
2. Dodajte bungur pa kuhajte dok se ne skuha. Začinite.
   
3. U posebnoj tavi zagrijte maslo i uspite ga u napravljenu čorbu pa poslužite.
   

Sastojci:

• 300 kostiju od suhog mesa
• 150g bungura
• 15 g masla
• sol
• biber

Bosanska cicvara

Vrijeme pripreme: 5 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta

1. Pomiješajte pavlaku i jaja. Posolite i izmiješajte.
   
2. Dodajte kukuruzno brašno pa sve izmiješajte.
   
3. Zagrijte ulje u dubljem loncu pa dodajte napravljenu smjesu.
   
4. Pecite uz konstantno miješanje dok se ne pojave mjehurići a smjesa ne počne mijenjati boju.
   
5. Prespite u tepsiju i služite toplo.
   

Sastojci:

• 1 l pavlake
• 2 jaja
• 700 g kukuruznog brašna
• 100 g masla
• sol

Vezirski lokum

Vrijeme pripreme: 25 min.
Vrijeme kuhanja: 40 min.

1. Najprvo napraviti kremu od sastojaka za fil, jer se krema treba ohladiti.
   
2. U mlijeko razmutiti brašno, nišestu i šećer.
   
3. Staviti na vatru, konstantno miješajući da se ne ugrudva.
   
4. Kad se krema zgusne, ostaviti da se potpuno ohladi.
   
5. U medjuvremenu od sastojaka za koru napraviti smjesu i izliti je u veću tepsiju sa pek papirom i peći na laganoj temperaturi… skoro sušiti.
   
6. Kad je kora gotova, ostaviti da se malo ohladi pa je izrezati (u tepsiji) na pravougaonike dužine 6 do 7 cm, širine 4 do 5 cm.
   
7. Svaki pravougaonik odvojiti od tepsije, pa ga lagano izrezati na dvije polovine (kao kad se reže kora za tortu na dva dijela).
   
8. Svaku polovinu premazati kremom i rolati (kao rolat).
   
9. Male rolatiće djelimično umakati u mlijeko (u kojem je dodano 3 kašike sećera) i valjati u kokos.
   
10. Po vrhu gotovih lokuma se može posuti mljeveni orah, a po orahu med.
    
11. Rezultat je prekrasna delicija, i vrijedi truda :). Prijatno!
    

Sastojci:

• Kora:
• 4 jaja
• 1 čaša šećera (200 ml)
• 1 čaša brašna
• pola praška za pecivo

• Fil:
• 2,5 čaše mlijeka
• 3 supene kašike brašna
• 1 kašika nišeste
• 5 kašika šećera
• 2 kašike kokosovog brašna

• I još
• čaša mlijeka, za kvasiti lokume
• čaša kokosovog brašna, za valjati lokume